午餐•2019年5月20日

今日烘焙- 叉烧面包和黄油白吐司

两个面包的面坯是一样的，只是一个做了叉烧面包一个做了吐司

中种、高水高糖高油、出来的结果就是软
面团状态80分

应该提前一天晚上做好叉烧馅的，整体时间有点没有控制好，今室温也蛮高的，发酵过了一点。

吐司放了12*12的立方体吐司盒，本来想做方形的最后做了山形，顶部上色有点过了。不然就是纯白的了。

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2019-05-20