凉糕

6碗量：125克凉糕粉，500克水，搅拌均匀后静置，等粉沉底后倒掉上面黄色的水，如此三次左右，目的是去除碱味，最后剩余250克水与粉搅拌均匀后倒入550克开水搅拌均匀，不粘锅550克水烧开，倒入上面搅拌好的溶液，大火烧开后转中火煮5分钟左右，煮的过程中要不断搅拌。最后倒入小碗放凉定型后放入冰水。

2019-05-19