基本功必备|轻松搞定海绵蛋糕、杯子蛋糕

老师的原配方量，用7寸模做的，量了一下模具是17厘米多点。用的水和玉米油等量替换黄油和牛奶，成品出炉就吃有点干。我混合面糊的时候偷了懒，用的手持打蛋器第一档初步混合面粉，再用刮刀翻拌，水油也是。效果还行吧。自己用刮刀翻拌总是有点担心不到位。用打蛋头翻拌也是有点忐忑怕起筋，结果还不错。

2019-05-18