超软牛奶种鲜奶吐司

上火160，下火230，17分钟的时候就已经颜色过深，顶部变硬。立刻上下火降低了30度，上面加锡纸。前后烘烤了32分钟，出模时觉得吐司有明显的回缩。但是里面的面包组织还是很不错的，柔软细致。请问老师回缩是什么原因呢？

2019-05-18