纸杯蛋糕~

肉酥烤箱杯子蛋糕
第一次做就很漂亮
【肉酥蛋糕】12m+
食材:鸡蛋3个，玉米油60g，牛奶47g，低粉65g，盐2g，细砂糖80g，柠檬汁(白醋)2~3滴。肉酥适量
1:将蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱备用，将玉米油➕牛奶混合一起
2:倒入蛋黄里面，一边过筛低粉，Z型式将其搅拌至无颗粒，低粉慢慢筛3次加入，每次都搅拌均匀，做成蛋粉浆
3:加入适量肉酥，盐，再次搅拌均匀
4:蛋清加入细砂糖，柠檬汁，用中速打至蛋白有鱼眼泡时，再加第二次细砂糖，继续中速打，当蛋白开始出现不容易消失的纹路时，加上剩下的细砂糖，用小速打至起鸟嘴形状
5:将1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀后倒回蛋白中，把剩下的蛋白翻拌均匀
6:将蛋糕浆翻入纸杯8分满，表面铺层肉酥。也可以装半杯蛋糕浆，放些许肉酥，再倒蛋糕浆。随意添加
7:烤箱预热200度10分钟，上下层160度烤23分钟即可，可以焖5.6分钟再出炉，途中可以用牙签插入观察一下，如果不粘牙签证明熟透#纸杯蛋糕~##纸杯🧁蛋糕#

2019-05-17