午餐•2019年5月17日

#午餐•2019年5月17日# 金针菇茄汁鱼片

成品色泽亮丽，鱼肉鲜嫩，汤汁口感酸甜，泡饭超好吃。

食材：番茄两个，金针菇1小把，鱼片250克，蒜苗1根，姜适量，料酒1勺，鸡蛋清半个，淀粉一勺，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，食用油适量

1.鱼片用鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、姜丝抓匀腌15分钟

2.金针菇切去根部，清洗干净，番茄、蒜苗洗好备用

3.锅中烧水，水开倒入腌好的鱼片，鱼片变色立即捞出。不宜烫的太老，否则鱼片会碎掉

4.锅中倒入食用油，番茄去皮切碎后倒入锅中，开最小火翻炒

5.可以入一茶匙盐让番茄尽快出汁等番茄炒出红油，转大火

6.倒入清水烧开，入适量白糖调味。家里有番茄酱的可以倒入1大勺番茄酱

7.放入金针菇，金针菇比较好熟，煮2分钟即可

8.倒入鱼片，鱼片比较嫩容易散，所以鱼片倒入锅中，不要随便翻动，煮2分钟即可，根据口味添加适量盐

9.出锅撒上一些蒜苗提

2019-05-17