槐花香饼

#槐花饼#
实际自己调整过：
a.新鲜槐花去掉叶子等洗净控干（实际操作无明显滴水情况就可以了），基本上明显的一串的槐花，都摘下来搅拌的时候容易搅拌得均匀沾上面粉。
b.将槐花放入大盆中，加一勺盐一勺味精（我没放味精，因为我不吃也没有，换成了辣椒粉，调味料多少按照个人口味），
c.然后打鸡蛋进去（我放了四个），跟槐花搅拌均匀后倒入面粉继续搅拌（我的比例是槐花：面粉，1:2），慢慢可以加入适量清水，均匀搅拌，直到变粘稠成糊状，让每朵槐花都裹住面糊。（换句话说正常做面饼加面粉加水的过程，按照个人习惯更改调整。）
d.平底锅热油（可以先用刷子在锅底刷一遍油），油热后开小火，将适量槐花面糊拨入锅中，用木铲将面糊均匀摊在平底锅中，不要过厚（过厚不易熟），不要太薄（太薄露出锅底无法成型），不足1厘米的厚度。（自己看手感摊匀面糊，倒入一块之后，往两边擀面糊，保证面皮出来没有破洞的情况下，尽量得往四周擀匀面糊。全程最小火。）
e.小火煎两分钟，期间要偶尔晃动面饼以免粘锅（不粘锅没有这个烦恼，基本上四周加中间为点，固定一个点调整锅，用小火烘烤面皮底部，小火2分钟每个点均匀的烘烤，翻面前中火30秒样子烘烤一次，小火翻面。），查看成型情况，差不多定型后翻转煎另一面，（翻面要快很准的甩锅，慢了面皮会坏，保守的可以用锅铲翻面。）相同的时间再翻转煎一次，就可以出锅了（火候不好掌握的最好别开大火，容易煎糊），
f.一小盘的槐花可以配1-2个鸡蛋和一小碗面粉，如果喜欢吃鸡蛋的话可以多放鸡蛋，少放面粉，只要最后搅拌时变成糊状就可以。
鸡蛋、面粉放的多，成品容易固定形状，鸡蛋与槐花香味比较浓很好吃，槐花在里面更像香葱的角色，比较融入到面饼里了，没有花的涩味，很好吃，早饭GET。

2019-05-16