jellyjin
做过
超好吃的广式腊肠
非常喜欢广式香肠，蒸一下，切片都不必，直接一口香肠一口饭，最后蒸出来的甜甜的油脂，也要拌在饭里，一点都不浪费。美美的一餐。
可惜，好的香肠如皇上皇的，好贵，买起来还不方便，网上的看不到货，怕不新鲜（也是够作😂），便宜的自不用说，自己的嘴也不肯答应，于是自己动手，喜甜，在楼主的基础上，增加了糖的比例，自己记录下:肉1800（3:7），胡椒粉3，糖120（70+50放肥肉里，单独腌制肥肉，其他材料放瘦肉里，2-3小时后再混合，
盐30，薄盐生抽15，鱼露15，高度白酒50，红曲1（都要同比例增加），可以分次加入，看颜色
灌肉，两头打结，多留一点，方便扎绳子时太挤可以向后移动。感觉5斤肉，4-5根肠衣差不多。
现在上海已经20多度了，不能风干，用烤箱50-60加热风，常通一整天24小时，基本也就差不多了（表皮发皱，瘦肉硬了，按压里面还有些软），放冷冻室，不太干也没关系。
蒸出来非常好吃，超感谢楼主的分享！
2019-05-16
厉害👍
2019-05-29
@瑾懿轩 谢谢٩(๑òωó๑)۶
2019-05-29
厉害了，可以用烤箱做香肠，哪天我也试试看，谢谢分享😊
2019-07-20
仙女，问一下烤箱是烤24小时嘛
2019-07-20
@suzy-17 是的，低温慢烤，加上热风吹干，24小时比较干了，如果要更干，可以6-8小时后，也就是摸起来干硬以后，停1小时，让内部水份出来一些，再次吹＋烘烤，反复直到你满意的干燥度为止。
2019-07-21
@jellyjin 好的谢谢呐
2019-08-03
风干腊肠，多少度适合我们这边现在是20度至30度。.
2019-10-20
@回味手机用户4379 自然风干要10度左右或以下吧。我这也是温度高，只能烤箱直接热风烘干。
2019-10-20