特色小吃

莆田的特色小吃—-红团

食用色素 +糯米大米37比例碾成发到分，而后混合加水搅拌搓揉就是红团皮了。

然后类似做包子馒头的皮一样，分成小份，用手擀成圆形，放上红团馅。

红团馅有米馅，绿豆馅，红豆馅，还有杂糅米豆一起的，我个人偏爱红豆馅。红豆泡大，高压锅压熟，放锅里炒干（把水份吸干），这个度不好把握，家里有经验的老人做出来的馅特别的好吃，小时候都是在做红团之前先吃一个红团馅😊。差不多还有一些水分可以揉成团就可以出锅了。红团馅炒好揉团备用。

馅揉好就可以开始包红团了，像包包子一样包好，这个时候就该红团印出场了，就是红团模具啦。有福禄寿喜等等字样的红团印。

把包好的红团光滑的一面放在印里，轻轻一按，边缘贴合模具的锯齿，不留缝不溢出，就能做出一个漂亮的红团啦。

做好之后就可以上蒸笼蒸啦，按照图片中的大小蒸个10-13分钟就够了，时间太久红团会变形，就不够好看啦。

对了，红团的叶子是莆田地区山上特有的一种植物的叶子，老人家均不知道这个植物的学名。没有这种树叶，也可用芭蕉叶代替。

在莆田，大年二十四后就可以做红团了，还有家里儿子结婚也是要做红团的。另外有一些村庄元宵做头也是要做红团。

红团寓意美好，时光的故事都在里面了。
#特色小吃#

2019-05-15