顶级酱皇XO酱配方大公开

😓刀工是我弱项，光几个切丝的工序就让我崩溃了。三个问题想请教老师：1.火腿是否可以顺着纹路手撕？2.感觉酱咸度偏高，是否可以将火腿加水蒸或泡隔夜？3.在炒制干贝和蒜蓉的时候香气特别浓郁，到后面好像反而没有那么突出了，是炒制的状态过了么？

2019-05-14