最爱吃的百变冷藏液种贝果

心心念念了好长时间的贝果，今天终于拔了这棵老草。手笨眼花的我华丽丽的整形失败，接口处太丑了。不过味道不错，一口咬下去，皮脆，里面软韧有咬劲，口味微甜咸，面香浓郁，手温的时候用刀切表面会有冰裂的花纹，切面细腻。
依然记录一下以便下次做的时候查看。
酵头:57克（原方是50克 我挖了一块稍稍多了点）、高筋面粉:250克、盐3克、酵母:2.5克、冷水:130克、糖:12克、黄油:12克（原方是植物油）
一发用的面包机，二发放到烤箱里，并放了一盒开水，发酵时间大约30分钟
糖水:白砂糖:50克、水1000克、面坯子每面煮约20秒。
烤箱先预热，200°中下火烤20分钟。
上色后盖锡纸，颜色非常漂亮#我的面之缘#

2019-05-13