8寸芒果慕斯蛋糕

记录下我失败的慕斯：
自我感觉是草莓打汁后水分太多，应该加些糖和柠檬汁熬成稍微黏糊些果酱。桑葚是熬果酱了，但有自作主张的加了些牛奶和酸奶，最后还是水分多，作出的成品冷冻后冰渣较多，影响口感，缓化后味道可以但型不好，软塌塌的。下次可以这样，打出的果汁要加工成像酸奶那样的半流动的果酱，果酱与奶油1:1，骨胶与果酱奶油1:30。

2019-05-13