老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法）

#午餐•2019年5月12日#
笔记：上次卤牛肉的卤汁拿出来，添加了一颗八角、十多粒花椒、一块桂皮、三片香叶、一小把小茴香、五个干辣椒，两小块冰糖、三大勺料酒、三大勺生抽、一大勺老抽，一调料勺盐、两碗水重新煮成卤汁，猪耳朵烧毛，洗净飞水（水里放料酒葱姜）后下去煮了50分钟。放凉后劲道好吃，不能着急，否则耳根部分感觉很肥腻。
下次再卤东西时，如果未腌制可以多加盐，两调料勺差不多。

2019-05-12