2019年05月11日

全麦无油巧克力吐司，很健康的配方。本来想依然用酸奶蜂蜜冷藏发酵的配方的，脑子不好使，液体加多了，不能再放酸奶蜂蜜了，吸取上次液体多了的惨痛教训，改用红糖放在蛋液里融化。开始感觉液体还是有点多，不过多揉一会就好了，面团干湿程度刚好。搜全麦吐司的方子，有一个酸奶全麦吐司的方子是无油的。黄油拿出来晚了没有软化，加上放了巧克力热量加大的关系，灵机一动，改成这的个无油配方了。至于巧克力吐司嘛，是看到好利来的巧克力吐司面包长草了。
冰箱里七七八八买的一包抹茶粉、椰蓉、巧克力粉很久了，翻出来一看保质期一年或是一年半，巧克力粉过期两年了。奶粉也过期了。是啊，秋刀鱼会过期，凤梨罐头也会过期，巧克力粉、抹茶粉、椰蓉、奶酪、黄油这些东西都不断地过期，我真不知道这个世界还有什么东西不会过期？过期就扔啰，不要因为舍不得而让没用的东西继续占地方，但是以后一定计划好再买，否则太浪费了。
巧克力粉，尝了一下，没味道、苦苦的，还呛到了。
同事给的那袋巧克力，拿出来4块，泡到冷牛奶里，用勺铲开，发现很难融化，很费劲，弄了好半天，揉到面里。
还是采用冷藏发酵，不过今早看时，昨晚10点放入，今早6点拿出来，都8小时，一点都未发酵，疑惑是什么原因。因为之前发酵都很好，不知道是因为无油还是酵母粉不好。
拿出来回温1小时，依然无起色。放到窗台上，一早阳光还没热起来，到9点再看，面包坯在模具里发酵到8分了。

9点半入烤箱时已经9分多了。烤了10分钟，膨大出盒一个圆顶，可是最后烤完感觉有回缩，是什么原因呢？

2019-05-11