黯然销魂的耳光炒饭

步骤：
1、将2个海鸭蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎。
2、沸水锅加少许盐，放入一小把青豆焯水捞出后备用。
3、将120g新鲜基围虾洗净留尾去壳，划开虾背去虾线，虾头留用。入沸水锅煮至7成熟捞出，放凉后去虾尾壳。
4、2个鸡蛋充分打散，盛一大碗冷却的米饭将蛋液倒入搅拌均匀备用。
*米饭一定要和蛋液充分拌匀，让每一粒米都裹上蛋液。
5、热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出弃置。
6、虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎，小火翻炒后放入虾仁翻炒均匀。
7、转大火加入拌了蛋液的米饭，快速翻炒至米粒均匀上色，放入咸蛋白（适量放，也可不放）和青豆继续翻炒，加少许盐调味后出锅（盐可根据个人口味调节）。
*倒入米饭后一定要用大火翻炒，可快速炒干水分且粒粒分明。
8、撒点香葱碎和海苔丝。耳光炒饭3.0完成！#黯然销魂的耳光炒饭#

2019-05-10