新加坡风味：狮城肉骨茶&槟城咖喱鸡

#美食小知识# #chef Peter# 肉骨茶最早出自马来西亚吉隆坡三十公里以外的巴生港，明末清初，很多华人在此做苦力谋生，为了维持体力，他们把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，加上当地的香料，制成肉骨茶包，早上出门前，炖煮排骨并配上白米饭或油饭，来增加体力。
肉骨茶通常和白饭一起搭配或以油条蘸汤来吃，一般当地人喜欢配一碟加了红辣椒圈的酱油，肉骨茶最早是当成早餐来吃的，后来当夜宵吃，现在一日三餐，想吃随时都可以。

2019-05-09