2019年05月09日

低筋面粉95克
鸡蛋两个
调和油18克
牛奶18克
白糖25克
可可粉，抹茶粉，巧克力切碎备好
1.蛋清蛋黄分离，放到两个碗里面备用，（碗里面不能有水）
2.备好的牛奶和油倒进蛋黄碗里搅拌至顺滑无颗粒
3.蛋清里加白砂糖5克，酵母粉0.3克，搅拌
然后开始打蛋白：高速打蛋清至有均匀的小泡泡，加入10克白糖，继续高速搅拌，一两分钟，再加入10白糖，最后，高速搅拌到提起能见尖角
4.将打好的蛋白1/3加入蛋黄里搅拌，然后再将剩下2/3最后进行搅拌
5.烤箱预热十分钟
6.把蛋液倒入杯子里，大概能装六个
7.杯子上盖一层锡纸，送入烤箱烤22分钟
问题：1.味道有点腻，白糖应该减量
2.没有把握好烤箱温度和烘烤时间，下次大概180度烤22分钟
3.蛋液应该倒到离杯子缘1厘米，倒太少了
4.撒粉工具没有，用勺子代替的所以弄得不好看被子侧面都粘到了
5.下次试试柠檬汁去腥的效果

2019-05-09