《Tinrry+》Q弹芋圆仙草冻

按照这个配方用100克芋头实验了一下，总算是搓成条了。可能这个方子关键一步是糊化，前两次我都是芋泥加粉直接揉阿揉了，前两次都是一颗颗沾水捏的，成不了条。不过这次芋头买的不好，压泥的时候有些颗粒，还好吃不出来，下次要么试下榨汁机搅拌一下。后来揉面团的时候粘手，我就估计粉少了，可能蒸的时候进了不少水吧，于是我终于明白成团或者成条的关键还是比例。我的经验告诉我，别死磕配方比例，碎了粉了，就加水。粘手就加粉，直到完美。但无论是水还是粉，一定少量多次！！！不然无法补救。这是个凭手感的事，多做两次就会有经验了。大家买的芋头品质不同，严格按照某个配方肯定出问题，适当修改粉和水的量，一定能成功！反正下次再做我就不用称重了，倒个大概然后慢慢添加就好

2019-05-09