贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项

第一次做贝果
200g高粉，40克全麦粉，盐3.5g，黄油6g，鲜酵母6g，糖8g，水140g
揉至光滑，差不多揉13分钟左右
醒发12分钟开始操作整形（盖了一层湿布醒发）
擀成椭圆折叠捏紧搓成大约17-20厘米长（比我的擀面棍略长一点，结合了另外一位大师操作手法）
一晚热水放在烤箱里醒发了23分钟
1L水兑50g糖 先开中火烧至锅底部冒密集小泡泡转小火就下面团，每面煮25-30秒（第一次操作没经验捞面团时烫死了）捞起来再煮第二面（同时预热烤箱）
煮好捞出沥一下水放入烤箱下火180度，上火190度一共烤了17分左右（具体看情况）
颜色满意，但是感觉有点咸 下次加点葡萄干和减一点盐。#早餐•2019年5月8日##早餐早餐##早餐早餐#

2019-05-08