素菜也能很好吃

【牛油香煎茄子🍆炒杂菜】

假期去国外旅游回来，看到不少洋餐厅都有的一道“假中餐”菜式，相信很多小伙伴都知道的就叫Chopsuey，翻译过来就是“杂碎”，历史可以追溯到海上丝绸之路开放，很多中国人到南洋打工，带去了这道中式炒杂碎，简而言之就是什么东西都炒在一起。

改良版，要去掉蔬菜的寡淡，更好吃的做法就是加入牛油、并通过煎焗的手法把寡淡去掉，增添香口的镬气！

素材：
（基本上随心所欲）茄子、西兰花、胡萝卜🥕、鲜蘑菇、日本豆腐

调料：
牛油、盐、黑椒、麻油

做法：
1.  茄子切片，日本豆腐切片，先用牛油小火开锅，煎香茄子和日本豆腐
2. 茄子煎好先出锅
3. 热锅倒入一点油，倒入西兰花翻炒，洒点水会比较绿，在倒入蘑菇、胡萝卜翻炒
4. 最后把前面煎香的茄子、豆腐放进去勾芡，加入麻油、黑椒、盐调味

2019-05-07