安东炖鸡

#安东炖鸡##午餐•2019年5月7日#
【味蕾记忆】阿花的安东炖鸡—首烹
 
首先，真的非常非常喜欢，韩国的安东炖鸡。
但是近期又没什么韩国行程，所以就自己动手操作了一把。
 
准备食材咯咯咯咯
 
👛一般需采购：
鸡腿肉/鸡肉----500g
（个人选择的是2个带大腿的鸡腿肉，基本这个量2人食完全OK）
彩椒----4个
（红色、黄色、绿色个人建议为了色泽搭配下；口感上都OK，可自行调配）
洋葱----1个
大蒜----1个
大葱----1根
生姜----1个
（个人用嫩姜；不确认老姜是否OK）
胡萝卜---1根
（这次我用的是2根，用下来略微有点多）
大土豆----2个
冰糖----1大块
宽粉条----1袋
 
🏡一般家里必备：
酱油
香油
盐
黑胡椒粉
料酒
白砂糖
 
🌶🌶准备步骤做起来：
鸡腿肉/鸡肉：清洗干净，切记清洗干净。
宽粉条：洗干净，浸泡1-2小时；浸泡结束后，再清洗下。
彩椒：去芯，洗干净，切成块。
胡萝卜：洗净、去皮、切块。
大土豆：洗净、去皮、切块。
洋葱：去皮，四分切
大蒜：去皮，切成沫。
生姜：去皮，切成沫。
大葱：洗净，切成颗粒状。
 
🍳🍳烹饪咯咯咯咯咯
👩🏿‍🍳腌制&半生烹调
B1：鸡腿肉/鸡肉 + 盐1大勺+酱油2大勺+白砂糖1大勺+黑胡椒粉1大勺，腌制5-10分钟。
B2：冰糖，小火慢熬，熬成糖浆或者水都OK。
B3：胡萝卜+土豆，大火煮5分钟。
B4：蒜末+姜末+香油+胡椒粉，搅拌均匀做成辅助酱汁。
（因为后期用来翻炒，这2个比较难熟；为了保证嫩的程度，个人建议先大火煮一下下）

👩🏿‍🍳翻炒与炖煮：
B1：取出土豆，胡萝卜沥干。
B2：大锅内放入麻油/橄榄油/食用油都可，倒入腌制完成的鸡肉进行翻炒，翻炒半熟。
B3：在半熟鸡肉锅内加入沥干的土豆、胡萝卜+半碗水（吃饭的碗）+辅助酱汁，烹调约10分钟。
B4：加入洋葱+彩椒，翻炒2分钟。
（这个时候可以试下味道，如果味道不够辣，建议放点小剁椒；毕竟安东炖鸡还是要够辣。）
B5：放入粉条，加一丢丢水。烹煮（时间看汤汁收的情况），待汤汁收了以后出锅。
 
切记：粉条要浸泡。

2019-05-07