夜宵宵夜

我超级爱小龙虾的！
最近在外面吃了几十家小龙虾，发现还是自己做的最好吃！刚刚我一个人偷偷摸摸吃了三斤，啊，好满足！我愿意热爱这个世界！
今天把我做小龙虾的方法分享出来，简单易学，零失败率，手口并用，1分钟吃60个不喘气！不好吃咬死我！
第一步：小龙虾（2斤）、黄瓜1根
小龙虾建议买活的，拿回家用清水泡5个小时以上，再去头去虾线。
第二步：用刷子洗白白，剪刀开背
小龙虾肚子尤其脏，为了放心下嘴，我会用牙刷一只只的洗刷，直至肚皮变白（最好刷的时候带上手套，刷到手容易过敏！！！），刷完后用清水洗2次，用剪刀️开背（背部剪一个小口子，方便入味~），装盘备用（图4）。
第三步：准备五花八门的炒料（图6、7、8、9）
姜：1块，切片
大蒜：5瓣，压扁切块
大葱：1根，切长段
干货：香叶2片、干辣椒8截，花椒10粒、八角1粒（干货用水冲洗）
其他：食用油、食用盐、郫县豆瓣酱、啤酒一罐（啤酒最容易被忽视，但最重要！）
第四步：黄瓜去皮，劈开切长段
放黄瓜颜色好看（方便拍照），而且小龙虾吃腻了可以吃黄瓜，去不去皮看个人习惯，但我用我儿子的学生证保证，去皮之后更入味更顺嘴~
第五步：小龙虾过油，逼出体内积水
锅里倒少许油，待油滚倒入小龙虾，大火翻炒1分钟，小龙虾变红并沥出水，出锅入盘（注意，过油主要是为了逼出小龙虾身体的水，时间尽量短，否则肉会变老哦）
第六步：八种香料混炒，小龙虾下油锅
锅里倒少许油，油滚之后转小火，放入两勺豆瓣酱，再放入葱姜蒜、香叶、干辣椒、花椒、八角，快速翻炒待溢出香味之后倒入小龙虾，放少许盐（一点点就够了，别忘了豆瓣酱也是咸的），转大火快速翻炒2分钟（注意火候，快速翻炒，干辣椒香叶很容易糊，影响色泽）
第七步：顺着锅边浇上啤酒，盖上锅盖
转小火，顺着锅边浇上啤酒（1小罐就够了），热气扑腾的时候盖上锅盖，细火闷5~10分钟~
准备垃圾桶、一次性手套，一会儿，啤酒小龙虾就好啦，接下来，你就是世界上最幸福的人！！！恭喜~
（本人非厨师，只分享个人经验，不接受任何反驳）#夜宵宵夜##小龙虾##一人食#

2019-05-04