辣炒红薯粉条

#炒粉条#这是一道暂时未研究好的菜。 从味道上来说还是可以接受的，但是从口感上来说，就差了不少。好的炒粉条，应该是没有汤汁，也不油腻，且粉条弹性十足，不太软也不太硬。做一道料理简单，但是做好却是不容易的，真的要花了心思，花了时间，才会有所提升。目前的状态，完全没办法安心好好做事。所以我只能说可以可以接受，但不是一道好菜。

我喜欢把这种透明的棕色的，用红薯做成的东西叫粉条，如果比它细，我自动化为粉丝。粉条可以吸收更多的味道，且与粉丝相比不易烂。

沸水里放适量的盐，把粉条先煮到全部变透明。如果煮到筷子可以夹断，我觉得会有点过。锅里放热油爆香葱，放入一汤勺豆瓣炒酥，加适量清水，倒入粉条，大火翻炒，加入适量盐。放入蚬肉，加适量酒翻炒。等蚬肉变色萎缩加少许酱油出锅。
#晚餐•2019年5月3日#

2019-05-03