天使不白衣 @我和我的小老虎 三方面原因：首先，选新鲜的肉，含水量丰富口感上就赢了，不要用冷冻的那种肉，冻得太久水分丢失太多，我选的是现切羊腿肉。而且肉块切的大小程度也影响口感；其次，烤制前刷油这一步很重要，油能裹住水，口感自然也就嫩了；最后，也就是最重要的一点，烤制的时间和温度要自己调整啊，人家给的数值只是参考，烤箱大小品牌温差都不一样，肉块切的大小也不一样，适合人家烤箱不一定就适合所有人的烤箱，假如你平时用190度烤肉，那说明你的烤箱这个温度就可以了，没必要一定按菜谱。如果你切的肉块小，那就要么降温要么缩短时间，肉块切的大就延长时间或升温，要学会灵活调整。我按我自己烤箱和经验，200度16分钟刚刚好。 2019-05-03
诱人哟
2019-05-03
你好，我210°温高烤出来，口感有点柴，却没有焦香，请教下什么原因呢？
2019-05-03
@我和我的小老虎 三方面原因：首先，选新鲜的肉，含水量丰富口感上就赢了，不要用冷冻的那种肉，冻得太久水分丢失太多，我选的是现切羊腿肉。而且肉块切的大小程度也影响口感；其次，烤制前刷油这一步很重要，油能裹住水，口感自然也就嫩了；最后，也就是最重要的一点，烤制的时间和温度要自己调整啊，人家给的数值只是参考，烤箱大小品牌温差都不一样，肉块切的大小也不一样，适合人家烤箱不一定就适合所有人的烤箱，假如你平时用190度烤肉，那说明你的烤箱这个温度就可以了，没必要一定按菜谱。如果你切的肉块小，那就要么降温要么缩短时间，肉块切的大就延长时间或升温，要学会灵活调整。我按我自己烤箱和经验，200度16分钟刚刚好。
2019-05-03
@天使不白衣 嗯嗯，谢谢您的认真回复，我再实践😊
2019-05-04