色拉油版伪曲奇

真是误打误撞。因为忘了化黄油，所以尝试做了这款饼干，实在没想着会一次就做成功的无黄油曲奇，更没想到这么好挤，这会室温18度。感谢作者分享，因为我的低粉蛋白含量达到了9，故将配方做了调整，供大家参考：低粉155g，玉米淀粉15g，无糖奶粉30g，糖粉45g，细砂糖20g，玉米油100g，全蛋液55g。
关于蛋液浓稠状态，我试了两次，鸡蛋需提前回温，与油，糖混合后用电动打蛋器先用3档打4分钟，然后转1档整理2分钟，再加入面粉翻拌到表面无干粉即可，不可过度搅拌。

2019-05-02