姜撞奶

第二次做姜撞奶终于成功了，总结经验是：温度要控制在70-80度之间（生姜蛋白酶在70度左右时活性较高），在撞奶前要把姜汁搅拌一下（姜汁里有沉淀）。手动倒腾姜汁好费时啊，得想想快速搞定姜汁的办法诶。。

2019-05-01