开拓食界

#午餐•2019年5月1日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@缀思克 @巴巴Barbara @L-in 一起做香料水果色拉。很长时间以来对色拉的认识一直停留生菜、西红柿和丘比色拉酱的组合上，又因为从小养成了吃熟食的习惯，对冷冰冰的色拉一直提不起太大的兴趣。小哥一次外食点了好吃的羽衣甘蓝甜橙色拉，回来就找了菜谱让我试。出于对羽衣甘蓝的好奇，我就试做了一次，这下彻底转变了我对色拉的看法：香橙甜美多汁和羽衣甘蓝互补，芝士又增添了奶香和层次感。用天然的甜味给色拉调味，在满足口腹的同时，肠道的负担也不重。

这期做了Ottolenghi的西柚盐肤木色拉，西柚和盐肤木口味上同源，点点的红色洒在色拉上，视觉效果也好。另外值得一提的是Ottolenghi在酱汁设计中流露的小心思：将辣椒碎加入橙汁中熬煮使其充分释放辣味，而浓缩过的橙汁在风味上较鲜橙汁更浓郁更容易附着在色拉上。色拉的菜谱可以去博客查看～

2019-05-01