酸奶蒸蛋糕(入口即化)

没想到蛋糕蒸了以后和烤的口感区别这么大，润润的，软软的，像布丁，又很香。不过做蒸蛋糕模具处理特别重要。经查阅和试验后，6寸蛋糕模盖上厨房纸(这步很重要，吸蛋糕本身的水汽),再盖上保鲜膜扎紧，底部包上锡纸，因为是活底。用牙签再厨房纸和保鲜膜的合层上扎小洞。将6寸放入8寸模具中，给8寸盖上保鲜膜扎小洞。开始蒸吧。扎洞为了让蛋糕本身水汽排出，套两层模具为了防止蒸锅水汽进入。蛋糕粘上厨房纸了，所以顶部看上去有点撕扯过的样子。中小火蒸30分钟，熄火后等6分钟。

2019-04-27