早餐•2019年4月27日

紅豆年糕

預備食材 :
糯米粉 ４００克
蓬萊米粉 ２００克
蒸紅豆的紅豆水 ５３０克
二砂 ２５０克

蜜紅豆材料:
４００克 紅豆
１５０克 二砂
５０克 黑糖
１/4小匙 鹽

其他:
玻璃紙 1大張
蒸籠或模型

做法:

1.紅豆先浸泡4-6小時，我是睡前先浸泡，隔天一早起來馬上蒸，第一次煮的紅豆水先倒掉，可去除澀味，再加入淹過紅豆8公分的水，電鍋外鍋放1.5杯水，開關跳起再燜20分钟，濾出紅豆水，剩下的紅豆加入糖、鹽拌炒至收汁即可。

2.趁熱將紅豆水加入二砂拌至糖溶化放冷備用

 
3.將糯米粉、蓬來米粉加入放涼的紅豆水拌勻

4.拌至完全光滑無顆粒狀，再加入蜜紅豆拌勻。

5.倒入舖好玻璃紙的模型內，放電鍋蒸熟，開關跳起再燜２０分，可用牙籤刺中心如不沾黏即可，有沾再續蒸一次。

 
6.蒸好取出放涼，表面刷上食用油可防止乾裂，放至完全冷卻才能脫模。
#早餐•2019年4月27日##下午茶##一人食##便当##烘焙 烘焙##素食##午餐。#

2019-04-27