柠檬酸辣凤爪

6.7两冰鲜鸡爪，加一个八角两片香叶。一撮花椒，一点料酒，几片姜冷水下鸡脚，水开煮10分钟，捞起过3遍冷水，泡冰水。4个指天椒，少许花椒粒，5.6个泡椒切开，少许醋很多生抽（醋和酱油的比例大概1：10）少许盐，大半个柠檬，切两片其他全部挤汁，几片姜，几颗香菜。然后鸡脚用厨房纸吸下水，和调料拌匀，拌好味道就很好了。冰箱冰一夜非常入味，是我喜欢的味道。之前做过加糖，蒜头，洋葱的，接受不了那个味道，泡久了的蒜味很诡异，也不喜欢吃甜甜的菜，改良过的很完美，鸡脚气有点脆，里面有点糯是我喜欢的口感，还有淡淡八角的香味，完美！盐稍微有点点大，汤汁正常咸度就好，我是怕盐放的刚好不够味！记录下方便下次做！

2019-04-26