还算成功的披萨

衡量一个披萨是否做得成功，最关键的就是，有没有拉丝。披萨饼胚第一次发酵后，在刷过橄榄油的披萨盘中整理成型，再进行二次发酵。200度10分钟，翻面备用（这可是大师傅那里学来的喔）。披萨饼胚上均匀刷上番茄酱（最好自己提前熬制披萨酱，风味更浓郁），铺上脆肠片，撒上第一层马苏里拉芝士碎屑。洋葱圈和胡萝卜片提前在平底锅内小火加热去水分，码在披萨上，再撒上第二层芝士。200度（提前预热），10分钟，成了！注意观察，芝士不可加热时间过长，否则这种奶油奶酪就只剩下酪蛋白，变得很稀薄，就拉不出丝了。。。

2019-04-25