对我来说漫长的进阶

#对我来说漫长的进阶#
馒头记录1：
365g   金龙鱼中筋面粉
13g      王后全麦粉
170g    韩国南阳牛奶
38g      水
10g       白砂糖
4.4g      安琪酵母


约55%的含水量，面团总重600g，海氏EAT厨师机2档揉了12分钟。感觉比我之前揉的光滑，但这些裂纹去除不掉，只好用擀面杖压平卷起，刀切成6份，刚好够我们家一顿。 一次性发酵40分钟，表面坑洼😭 跪求下厨房的高手指教！

2019-04-23