3款可承重又口感细腻的戚风蛋糕

两天连续做了4个戚风，感觉总是欠一些，上层总是沉积，发得不够好。
经过老师分析，可能是蛋白打发过度了些，第四次修正后，控制了下蛋白的打发，顶部沉积情况有所好转。
另外个人觉得戚风还是用中空模具烤比较好，毕竟戚风就是一种要长高，要发起来，要爆炸的蛋糕！圆模太限制人家的成长了。
当然，配方真的很美味，非常爽口。

2019-04-20