厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全

第一次做的时候失败了，其实关键的两点在于
第一，鱼骨要放锅里煎一下，一方面是去除腥味，另一方面这是煮出白白的浓汤的关键之一
第二，鱼骨煎好炒好后要加开水，这是浓汤的另一关键点
第三，煮出浓浓的酸菜鱼汤后先把酸菜捞盘子里，关火，然后再把鱼片一个个放下去，然后开火鱼片在锅里过十几秒到一分钟，就可以捞到盘子里了

最后撒葱花装盘

2019-04-20