自制猪油（炼猪油）

#电煮锅# 炼油的失败和改进。(由于肉买多了——我说我没有冰箱一个人吃不完，老板大娘说我一餐吃得完，就把近八两前腿肉直接给我切片了，我竟然也信了！回家后就清醒了，为了不浪费，我想到炼油——用水果刀把肥肉一片片剔下来的时候真是后悔。）按照方子放水，加姜片去腥效果不错，但是水干的时候油分不够，电煮锅加热不均，很快就糊了。钢丝球洗锅！不甘心的我用了大概40毫升植物油打底重新炼，加热十多秒小锅就自动断电，而且已出现糊底的迹象，我用勺子不停搅拌（刮掉快糊的地方），还（因为守着锅无聊没事干）把能用勺子切小的肥肉一个个尽量切小，等了七八分钟，小锅子才重新通电加热，刚冒泡又断电…守了四五个回合，看到肉块缩小到油面之下，我就安心让它跳闸、通电、跳闸…我时不时过去搅一下……如此，花了两个小时，二两肥肉也还没完全炼成油渣。结论：千万不要用防干烧自动断电的电煮锅炼猪油。

2019-04-17