2019年04月16日

心心念念了好久的欧包，终于在清明小长假动手做了
在下厨房看了好多教程，选了相对简单的一个做法，最后是非常成功的~
做法:
高粉:250g  酵母5g  糖25g  盐少许  黄油少量   水165g  核桃蔓越莓适量
一、将高粉、酵母、盐、糖加入盆中，加入水，和面；(教程说了要避免盐和酵母直接接触，我照做了，但不知道如果接触了会怎样)  和面我是用刮刀和的，还是很方便的，没有和面机还是可以把面和好的
二、加入软化的黄油，继续和面约5-10分钟，让面粉与黄油充分接触；
三、加入提前准备好的蔓越莓、核桃(都不用提前捣碎)；
四、28°下发酵10分钟(可以放入烤箱中发酵，我做的时候天气比较热，自然发酵的)
五、待发酵至2倍大，将面团分成两部分，盖上保鲜膜(教程看的需要这么做，我也跟着做了，但是也不知道如果不这么做会有什么不一样的结果)
六、取下保鲜膜后将面团塑型，这个就随意发挥了
七、继续发酵约40min，可以直接放入烤箱，我家烤箱有发酵选项，但不知道温度是多少😂就随意了，发酵40min后变的很大了；
八、发酵结束用刀在表面花点口子(仍然是随意发挥)，面粉过筛洒在表面；
九、加入烤箱，210°，20min，烤到十分钟左右时可以盖一层锡箔纸，避免上色过重

2019-04-16