大白兔冰淇淋🍦

大白兔冰淇淋
小时候的味道，香醇浓郁
配方单位:克
全脂牛奶60
大白兔奶糖1颗
香草夹2
蛋黄16,
细砂糖5
淡奶油60
1:蛋黄加入糖，打蛋器打发至，提起蛋头蛋黄糊层叠状态
2:全脂牛奶加入大白兔奶糖，香草夹，用最小火慢慢的边加热边搅拌，要不停的搅拌至大白兔糖完全融化
3:牛奶慢慢的倒入蛋黄糊用，打蛋器搅拌均匀，回锅过隔水蒸汽蒸不停搅动，温度升至65-85°，过筛晾凉备用
4:晾凉蛋黄糊倒入打好七成发的奶油翻拌均匀
5:装杯放入-18°的冷冻冰箱，冷冻6小时以上。食用时回温2-3分钟
#下午茶#

2019-04-15