2019年04月14日

又开始挑战烧麦了，二谦说皮很好吃的确自己擀的。烧麦皮用了沸水面所以面粉一部分是被烫熟了，加上馅是熟的所以上笼蒸8-10分钟就熟了。如果用市售饺子皮(饺子皮是冷水和面)8到10分钟蒸吃口皮会有点粘牙，那是因为没熟，那再蒸一会儿熟了不就好了，答案是否定的因为蒸久了烧麦就塌了卖相不灵(个人见解)。烧麦讲究金钱底，荷花边，宝瓶口。蒸完了能立起来不塌(外面卖得我观察过都塌了，我很无聊)。这种非物质文化还是很值得学习的，我再去擀一批皮子去

2019-04-14