2019年04月14日

第一次自己做出完美（自认为）的排骨，记一笔。
排骨八两左右，洗净，冷水下锅，大火烧开，打出浮沫，过凉水冲洗（这一步有待进一步实验，貌似冷缩会妨碍肉炖软烂）
小火加入四小块单晶冰糖，化开后下排骨上色，翻炒，加入佐料继续翻炒（香叶两篇，茴香花椒各一小撮，八角三块，桂皮一小块，干红辣椒🌶三只，姜片三四片），然后加水没过排骨，加入一些味极鲜和老抽，一点点盐，大火烧开转中小火慢炖，最后出锅。（中间觉得料少加入了两只煮鸡蛋，没熟透所以不好去壳）
下次准备试试加入土豆，豆腐皮等等。
总之觉得好好吃～

2019-04-14