春笋烧肉

“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”苏东坡的美食箴言让食客对笋趋之若鹜。春天的餐桌怎能少了笋？尤其是在江南。新剥的春笋，嫩黄中带些青涩，正值当下的时令菜肴。切块，焯水，放香醋可去涩味，沥干备用。新鲜五花肉（最好是土猪肉，莫唐突了春意）切丁，姜片少许油爆香，肉丁翻炒出油，放入笋块。一大勺料酒，一大勺老抽➕一大勺生抽，开水漫过，中火煨二十分钟，加一小勺白糖，少量盐，放葱段，大火收汁。春意盎然  （╹◡╹）いただきます

2019-04-13