湖北牛肉三鲜豆皮【曼食慢语】

记录：按配方，调整的。

猪瘦肉，笋丁，香菇丁，香干丁，胡萝卜丁，下油锅，翻炒片刻。放老抽，料酒，胡椒粉，盐，半碗水，小火煮一下，多留点汤汁。

糯米浸泡一晚，放在纱布上，大火蒸20分钟，开盖，浇点水在糯米上，转小火蒸10分钟。

大米15g，绿豆10g，浸泡一晚，加15g面粉，50ml清水，料理机搅拌成米浆。

起锅，放油，小火，倒米浆，薄薄一层，凝固，倒蛋液，翻面，关火，放糯米和馅料，葱花。翻面，小火煎1分钟。

注：糯米和馅料拌一起好些。

2019-04-12