酒渍葡萄干吐司

•新烤箱新面粉，磨合期。
•室温24，配方2/3下料，材料全部冷藏。
•L4M5，7成⬇️，L4M5，终温26。
•入模272.5g，10*10水立方4个。
•设置140/230，实际170/210，30分钟。
•涨痕断裂，排气不足。
•烤箱内右温度低，外左温度高。#晚餐•2019年4月11日#

2019-04-11