午餐•2019年4月11日

少油好吃的青椒炒茄子
一、食材准备
紫茄子2个，葱1棵，蒜6瓣，青椒1个。
调料:小碗里加入淀粉1小勺，生抽2小勺，蚝油1小勺。
冰糖3小块
二、餐前准备
1、紫茄子清洗干净，不去皮切长条，适量盐腌制10分钟。(盐不要多放，比平时炒菜时的量少放，因为调料里也有盐的成分，炒菜时如果不咸可以再放)，挤出茄子中的水分。
2、葱切段，蒜切末，青椒切丝。
三、制作过程
1、热锅冷油，因为茄子吸油，可以比平时炒菜时多放一点点，放入葱段蒜末，火不要太大，把蒜末煸成黄色。
2、放入青椒丝，茄子翻炒，茄子微软时加入冰糖，此时火不要太大，以免冰糖炒糊发苦。
3、待冰糖融化加入拌好的调料，大火翻炒，调料可以不用一次性倒完，可以尝一下茄子的咸淡，根据情况放入或再加盐。
4、出锅。

2019-04-11