酒糟鱼-江西特色菜

草鱼一条，加盐腌渍后晒一天，用菜籽油炸成金黄色，另起油锅炒蒜姜末，干红椒，加了五汤匙酒糟，居然看不出来！倒了一勺蚝油，一勺白酒增香，酱油盐调味，全程不加一滴水，吃着是干干的香。
多年前吃过，味道已经忘却，干干的但是香辣咸鲜的记忆却还在。如果不那么快吃完，也找个玻璃罐子装起来，压得实实的，吃一块挖一块。
干香的鱼肉裹着粒粒分明的酒糟，那是我记忆里的好味道。 #晚餐•2019年4月9日#

2019-04-09