小炒

青椒牛柳
牛后腿肉/里脊 拳头大
青椒 1个
耗油，生抽
盐 黑胡椒粉 料酒 蛋清 淀粉 腌制用

牛肉刀背拍松，逆着纹路切成牛柳（薄一点）浸泡一会儿出血水。
腌制：盐 黑胡椒粉 料酒 蛋清 搅拌到吸收，腌制10分钟，淀粉拌匀
青椒去蒂去籽，切粗丝
不粘锅起油锅下牛柳炒变色捞出。
另起油锅，下青椒丝翻炒起皱，加一点儿水，两铲子生抽，一勺糖，一勺耗油，煮变软，再下牛柳炒到收汁。#小炒##下饭菜#

2019-04-07