晚餐•2019年4月6日

马鲛鱼属清明前后的肉质最鲜嫩可口，而清明期间回游至象山港的“川乌”又是马鲛鱼中的极品美味…
马鲛鱼能做成如下菜品：
1.鱼丸汤：马鲛鱼肉和淀粉做成的鱼丸，放少许盐水煮即可，无需任何调料，又鲜又嫩。其中白色鱼丸只能冷藏2-3天，黄色可冷冻一个月左右，不影响口感。
2.咸菜红烧马鲛鱼：这份婆婆经常烧，流程都没拍下，大家百度一下。味道鲜美，肉质嫩，咸菜提味，鲜度更好，我每次都想把汤喝完
3.马鲛鱼面：这是婆婆自己手工做的，没有参杂面粉，纯马鲛鱼肉。婆婆说自己做的马鲛鱼面皮颜色白，上面看得到肉的颗粒。象山石浦有道特色菜叫：鱼滋面，就是它做的，嫩嫩，爽口，鲜美。
4.马鲛鱼的皮也有大用途哦：如图7。可油炸成鱼饼，热的冷的都能吃，热的咬下去咯嘣脆，满口鲜。冷的当个前菜，下酒也不错。
5.图8-9是婆婆口中的天下无敌：麦饼筒：一张麦皮，包罗万象，应有尽有。话说麦饼筒估计很多地方都有，如果给麦饼筒内里的硬菜拍个序，石浦当数一数二！
这几天在婆家光吃婆婆的手艺了，厨艺学习之旅刚刚开启，往后会陆续更新学习心得和婆婆的新菜品哟。对了，新鲜海鲜怎么选，下回就让我家老渔民给大家絮叨絮叨#晚餐•2019年4月6日#

2019-04-06