阿胶糕

自己做的阿胶糕真材实料，吃着放心，250克阿胶制作完成后差不多二斤三两左右。
配料：
阿胶：福牌阿胶 250克
黄酒：即墨黄酒 500毫升
黑芝麻:250克
核桃仁：250克
红枣:  新疆若羌250克
枸杞：宁夏中宁
冰糖：黄冰糖100克
制作流程：
1、阿胶不要打粉，营养会流失，用刀背敲成小块后，与500毫升黄酒一起放在密封盒或者保鲜盒里，炀化72小时，去腥留香，药效充分发挥出来。夏天需要放冰箱这个季节不用。切记每天要打开搅拌两三次，如果放那不管它，阿胶会粘住盒底，很难弄下来。
2、辅料可以提前一天准备出来，红枣提前洗好晾干去核切片，黑芝麻我买的是熟的，枸杞买的免洗的，核桃用烤箱170℃20分钟左右烤熟。
3、三天后，把炀化好的阿胶上锅蒸30分钟，这样不容易上火。然后倒入不粘锅，加入冰糖，大火烧开后改小火，一定要小火不停的搅拌！熬到挂旗～我图片4的样子，这个过程我用了30分钟，挂旗后关火，迅速把辅料按照大小顺序加入到里面，黑芝麻最后放入～分两三次加进去，一定要快！！！阿胶冷却后会变硬，辅料就没有办法很好的融合到阿胶里了。
4、出锅放入定型模具中，模具提前铺好油纸，等冷却后放入冰箱冷藏几个小时
5、冷藏后的阿胶糕切块冷藏保存，每天一到两片#阿胶糕#

2019-04-06