基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】

纪念第一次烤出来脱模后没塌腰的蛋糕！
从消泡的蛋饼到塌腰的矮蛋糕最终终于做出有点像样的啦！感觉开始是手法的问题导致消泡，后来的蛋糕糊是没消泡了，但是烤的时候温度太高，总是开裂很厉害而且中间还是湿软的，脱模后回缩塌腰。
这次120度烤40分钟转下管130度10分钟 蛋糕整体还是有点湿
想问一下出炉后是需要摔一下蛋糕后再倒扣吗？摔完后蛋糕明显回缩了一点是正常的吗？

2019-04-05