粤式花腩绿豆粽子

人生第一次包粽子，花了不少心思，卖相不怎么好，但是味道很赞，成就感满满的！给自己点个赞！
因为第一次包粽子，所以买粽叶的时候就不懂得要买大片点的，结果买了回来粽叶很香很新鲜，就是太小片了，以致我这个初学者看了视频都没有办法包得很完美。
首先腩肉里加五香粉（或者十三香）是重点，调味料配得好，味道就跟外面卖的简直一模一样了！其次就是去皮绿豆，不用先炒成绿豆泥的，只要预先浸泡时间够了，然后压力锅大火煲30-40分钟，这样出来的口感也会软糯可口的。最后是咸蛋黄，因为我不喜欢外面卖的粽子里的整只咸蛋黄吃起来硬硬实实的口感，所以我会把整只咸蛋黄切成两半。这样一只粽子里放两半的蛋黄，口感就很好。
一、腌制腩肉。
五花肉，切成什么形状都可以的。放盐、五香粉（或者十三香）、胡椒粉、料酒、鸡精、白糖、麻油等，保鲜膜封存好放入冰箱冷藏两天的时间；
二、泡豆米。
一斤糯米、半斤去皮绿豆各自分开冷水浸泡4-5小时。
三、洗煮粽叶。
洗干净粽叶，放热水里煮几分钟，待软化后捞起待用。
四、腌制咸蛋黄。
咸蛋黄切两半，用白酒浸泡10分钟后待用。这步其实也可以省略。
五、材料调味。
浸泡好的糯米、绿豆捞干水分，各自加入花生油（或者麻油）、少许盐、五香粉、胡椒粉、生抽、鸡精、白糖（绿豆加入）、生抽（绿豆加入）等腌制几分钟待用。
六、包粽子。
详细方法请自行搜索相关视频节目。
七、煮粽子。
高压锅里，放热水满过粽子。煮开后大火再煲30-40分钟便可以开吃了！

2019-04-04