2019年03月30日

03/30绿野仙踪爱面包的中种全麦。中种:250g俄罗斯雪兔高粉+100g新良全麦粉+245g水+2g酵母。厨师机搅打到扩展。室温发20分钟，密封冰箱隔夜。主面团:蛋+水100g+10g蜂蜜+150g高粉+6g盐+36g糖+4g酵母+30g黄油。
中种和最后的面团都有点粘。含水量大，下次减点水再撸。

2019-03-30